Морепродукты в Португалии

Часто в ресторанах встречается два типа блюд их этих двустворчатых: Amêijoas à Bulhão Pato и Amêijoas à espanhola. В первом случае, это с соусом из оливкового масла с чесноком и лимоном. Во втором случает — с луком и томатами.

Небольшие двустворчатые моллюски. Как отдельное блюдо встречается Berbigão à Bulhão Pato (в соусе), рис с бербигау (Arroz de Berbigão) или как часть другого блюда.

В ресторанах с морепродуктами достаточно распространены, особенно на побережье, так как их надо есть свежайшими.

Крупные ярко красные креветки, которые ловят у берегов Португалии. Вареные, жареные и на гриле.

Если вы хотите попробовать блюда из каракатиц, то вам надо съездить в Сетубал. Там целый культ каракатиц и много ресторанов. Их там жарят, парят, делают на гриле и в панировке. Там даже есть заведение фаст-фуд с каракатицами. В других местах их в основном готовят на гриле, советую выбрать маленьких — Choquinhos grelhados.

Здесь есть креветки всех размеров и видов. Их подают жареными с чесноком в оливковом масле (Gambas à la guilho). Делают с рисом (arroz de gambas), с рисом и карри (caril de …), креветки на шпажке (espetada de ...), на гриле делают креветки больших размеров (тигровые и т.п.) и вареные. Кстати, попробуйте сamarão da сosta — маленькие вареные креветки, которые подаются как закуска. Они выловлены в океане, а не выращены, поэтому цена на них высокая. Очень вкусные.

Познакомьтесь, это лобстер. Хотя в представлении он не нуждается.

Это морские раки меньше, чем лобстеры. Блюда в которых встречается: катаплана с морепродуктами (Cataplana de Marisco) и рис с морепродуктами (Arroz de Marisco).

Lapas — моллюски которые обычно делают на гриле или запекают. На мой взгляд, лучше всего их готовят на Азорских островах. Обязательно попробуйте.

Омар. Можно есть вареного, на гриле или в катаплане с морепродуктами и омаром.

Еще один моллюск которого жарят, готовят на гриле, делают суп (Sopa de Lingueirão), рис с морским черенком (Arroz de Lingueirão) и готовят с знаменитом соусе (Lingueirão à Bulhão Pato)

Кальмары очень распространены в Португалии. Самые распространенные блюда: на гриле, жареные в оливковом масле или калдейрада из кальмаров (i>Caldeirada de Lulas), фаршированные.

Известные мидии, который входят во множество блюд с рисом, пастой и также подаются отдельно с всевозможными соусами (от томатного до кари).

Маленькие крабики. Их тоже подают фаршированными или делают супы и бургеры.

В Португалии вы можете попробовать как выращенные устрицы (есть несколько устричных ферм), так и дикие selvagem. Подают в основном натрюрель, на льду с ломтиками лимона.

Редкое блюдо для ресторанов на португальских берегах, в основном встречается на побережье.

Морские уточки, когда дракона, как только не называют этот деликатес. Есть их тоже надо уметь, если не знаете с чего приступить обязательно попросите официанта, они всегда покажут как правильно их употреблять. Подают вареными.

Разница между polvo и pota в размере. Португальцы считают, что polvo вкуснее. Вам обязательно надо попробовать одно из лучших блюд в Португалии — Polvo à Lagareiro.

Краб обычно подается вареным в охлажденном виде. Ноги и клешни массивные и мясистые. В португальских ресторанах с морепродуктами часто можно встретить блюдо, которое называется casca de sapateira. Из панциря краба вынимают то, что не съедобно, все остальное перемалывают в паштет, иногда добавляют яйцо. Эту массу обычно едят с тостами со сливочным маслом.

Отличается только видом. Ноги более тонкие и нет больших клешней. Готовят и едят также, как и sapateira.

Морские гребешки запекают в раковинах, или подают с разными соусами, например из манго.